轻松麦芬－Estersoo's 烘焙笔记

减了10克的糖还是太甜了啦，下次要做时，糖份还要在减。

一共做了20多个，肯定吃不完，这下要派街坊了，不然会被雷劈

其实这蛋糕蓬蓬松松的，很香，我喜欢，只是被那糖份搞扎了

材料：

(A)
蛋黄 120克
砂糖 170克（我减10克，还是很甜）
牛奶 75 克
低筋面粉 100克
胚芽粉 30克
玉米粉 60克
奶油 150克

(B)
蛋白 180克
砂糖 80克
塔塔粉 2克

做法：

1. 蛋黄与蛋白分开，蛋黄部分先搅拌，将蛋黄和砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入牛奶，一定要搅拌到砂糖完全溶解。
3. 在加入以溶化的奶油搅拌均匀。
4. 倒入过筛的低筋面粉，胚芽粉，玉米粉搅拌均匀，不要过度搅拌，蛋黄
面糊完成待用。
5. 简蛋白，砂糖，塔塔粉一起加入，用快速度将蛋白打发至中性发泡，再
倒入蛋黄面糊中一起搅拌均匀。
6. 将面糊装入纸杯约八分慢，即可放入烤箱。

温度： 200度烤18-20分钟。

注意事项：

面糊搅拌完成后需要尽快放入烤箱烘焙，蛋白部分不可打到干性发泡。